Y.Fukunaga Blog

6月からチーズ工房で製造を修行中。 信州富士見チーズ工房 長野県ですが、盆地からでも車で一般道一時間半程度で通えます。 朝は牧場に牛乳を取りに行くところから始まり 一日がかりでチーズ作り、終了は夜になります。 モッツァレラとさ...

クレア ホーム&ガーデンでの上絵付けのワークショップが終りました。 焼き上がった作品は、どれが手本の皿なのか判らないくらい良く仕上がり。 早くお手元にお届けするのが待ち遠しいです。 朝10:00開始、昼休み12:0...

以前何度か展示会に出品しました、フランスチーズの絵地図のプレートを実際に描いていただく ワークショップを企画致しました。 昨年、友人のお教室 で実施させていただ いた 内容で、 今年もご要望をいただいたので すが スケジュールが合...

フランスチーズmapを制作してから、イタリアチーズmapのリクエストをいただいていましたが、長らくお待たせした末にようやく完成しました。 50個のイタリアD.O.P.チーズを示した絵地図と各チーズについての簡単な解説文による構成...

先日の作品展で制作したイタリアチーズマップのランチョンマットをデザイン変更しました。 フランスチーズマップと差別化するために、濃緑色に白抜きのラインになりました。 用紙は厚手の上質紙にしまいしたので紙の風合いはクラフト紙よりも少し...

以前の仕事場のあった勝沼町休息の天然酵母のパンやさん「パンテーブル 」さんのチーズの仕入れを3月からお手伝いはじめました。 昨年のチーズプロフェッショナル2次試験に落ちてから浪人生活にはいりましたが、教科書の勉強だけに終わらぬよ...

フランスのチーズmap を制作したのをきっかけに、少し本格的に勉強しようじゃないかということで、今年の四月から講座に通ってチーズプロフェッショナルという資格試験に挑戦していました。 週に一回の授業には天候や交通事情などに阻まれながら...

恵比寿の酪農農家ビストロSubrideo Restaurare（スブリデオ　レストラーレ）さんのためにロゴ入りのチーズmapランチョンマットを制作。 TROISVILLA で制作した フランスAOCチーズマップのランチョンマットにお店...

Cheese map を使ってチーズとワインを楽しむ会を夏至の日に友人宅で開催。 蒸し暑い天候に合わせて、ワインはシャンパーニュやシャブリなど、さわやかな物 合わせて選んだチーズはシャンパーニュ地方のシャウルス、ラングル ノルマンディー地方...